På Södermalm har Eloi Berthelin och Oskar Larsson tagit steget från mindre krogar till en större satsning. I ett nybyggt hus vid Nytorget öppnar de nu Ponti – en restaurang där italienska influenser möter svenska råvaror och ett friare, mer samtida uttryck.
Att våga satsa på sin egen matidé är inte alltid enkelt. Men med rätt stöd kan drömmen bli verklighet snabbare än man tror. Bakom företaget Foodtrucknordic står Adam Tell och Jonas Bondesson.
Att sälja maskiner räcker inte alltid. För Repro handlar det lika mycket om att sprida kunskap om hur utrustningen används och vilka möjligheter den rymmer. Därför driver företaget också en egen akademi – en plats där kockar, bagare och entreprenörer kan fördjupa sig i både teknik och hantverk genom kurser, workshops och demonstrationer.
I ett av Repros mötesrum sitter Blasko Gavran lutad över ritningar och skisser. Linjer, mått och placeringar berättar historien om ett kök som ännu bara finns på papper – men som snart ska bli verklighet. Det är här många restaurangprojekt börjar ta form.
Nu är vi igång! Det är dags att nominera Årets Krogis 2025, en hyllning till restaurangbranschens osjungna hjältar. De som varje dag gör skillnad bakom kulisserna, utan att kräva strålkastarljus.
LowLow är företaget som gör den välkända alkodrycken hard seltzer, fast på proseccovis. Vi har träffat Alexander Stridsberg för att prata mer om LowLow och processen från fabrik till produkt.
I september öppnade restaurang Freden i en anrik lokal på Karlskronaplan i Malmö. VI har träffat Alexander Dang som gärna är frisläppt från koncept men skipper ordet fusion.
Med restaurangen Santa Salsa har Maikel Gonzalez Quiroz skapat sitt andra hem – och ett stycke Venezuela mitt i Stockholm. Genom arepan, landets mest älskade vardagsrätt, vill han utbilda svenskar i en matkultur som länge varit okänd här.
På lördag den 31 januari intar vinfestivalen The Pour Malmö Kungspark. I den annars rätt så tomma lokalen i det gamla Casinot arrangeras en heldagsfestival där vin möter konst, mat och musik. Vi har träffat grundarna Arvid Falk och Magnus Llanto för att ta reda på vad som egentligen väntar besökarna.
I korsningen Katarina Bangata och Ringvägen har Ring Katarina vuxit fram som en färgstark kvarterskrog där vin och mellanrätter står i centrum. Med säsongsstyrd mat, ett levande vinutbud och en inredning byggd av personalen själva bjuder krogen in till spontant häng och långa kvällar.
På Florentine på Södermalm står det italienska köket i centrum – på riktigt. I köket arbetar Matteo, som lämnat Turin för Stockholm, och som varje dag gör färsk pasta, serverar carbonara ur parmesanost och navigerar mellan tradition, hantverk och svenska smakpreferenser.
På Copine på Östermalm möts höga smaker, europeisk värme och en tydlig idé om hur mat ska ätas. Här finns både rätter som formats över tid och en filosofi som handlar om helhet, precision och närvaro. I centrum står krögaren och kocken Jim Hammargren – och några rätter som vägrat släppa taget.
Från uppväxten bland kebabpizzor i Jönköping till resor i Japan och experiment med degar som beter sig mer som croissanter än klassiska pizzakanter. På Savoj har bröderna Andreas och Jonte Azizsson skapat sin egen version av en pizzakrog.
Äntligen kan vi på Unmo presentera vår nyhet som vi längtat efter länge nu, Unmo Magazine: People of Gastronomy är här!
ICHA Booch fortsätter att experimentera med säsongens smaker när en ny kombucha med rödbeta, ingefära och äpple tar form. Grundaren Ash Talukder låter naturens rytm styra bryggningen — och varje batch blir lika unik som året den kommer ifrån.
Stockholm får en ny stark röst i vinvärlden när Tina Johansson tar över rollen som Wine Director för Häktet, Bistro Napolyon och Forma. Tre krogar med helt olika inriktning.
När Emma Neppenström klev in på Basta för första gången som 17-åring visste hon direkt att hon hade hittat rätt. Tre år senare har hon gått från att bära tallrikar till att axla rollen som assisterande restaurangchef – och resan dit har varit både fartfylld och lärorik.
Tio år av paprika, musik, vin, värme, sena kvällar och oväntade samtal i baren. Tio år av att elda ost, hälla upp “bara ett glas till” och låta människor stå lite för nära – på det bästa sättet.