Stockholm by Food - Måsen
Doften av kolgrillat når mig när jag går längs Södermälarstrand tillsammans med andra ölsugna soldyrkare, på väg mot Måsen. Den stora uteserveringen pryds av benvita segel som bildar ett tak, en bardisk med plats för dj-uppsättning vilken det strömmar ambient musik utifrån och självklart: en ordentlig pjäs till kolgrill.
Måsen är den somriga förlängningen av krogen A Bowl, och fokuserar på simpla mellanrätter direkt från grillen med tillhörande såser, röror och sallader. Menyn går i ett orientaliskt och medelhavsinspirerat tema med ingredienser som sumak, salsa verde, mynta och harissa. Vi börjar med varsin kall Estrella för att riktigt insupa Måsens hela koncept.
Allra bäst gör man i att vara flera på plats runt bordet, för att ordentligt få ta del av de många anrättningarna. Just idag dras blicken åt de rätterna som baseras på fisk och grönsaker och jag blir mer än nöjd när jag finner en grillad bläckfiskarm med anchochili, grillade tomater och paprika på menyn. Men vi börjar med en baba ganoush med labneh och boquerones och vinblad på grillat bröd.
En blandning av unga par, kollegor och stora kompisgäng bidrar till ett härligt sorl bland borden. Kockarna i luckan och grillmästaren på utsidan verkar samarbeta på ett organiskt sätt och rätt efter rätt går ut som på löpande band. I baren njuter gäster av naturviner, palomas och limoncello spritz. Allt på Måsen går i sommarens tecken.
Rätterna serveras en efter en tills det till slut blir fullt av färgsprakande härligheter på bordet. Vi får in en akkawi, en arabisk ost med tydlig sälta som tillagats perfekt på grillen. Den smakar ljuvligt och är dränkt i en grön koriandersås som jag helst skulle vilja få med mig litervis hem av.
Solnedgången närmar sig sakta men vi, precis som resten av gästerna, sitter tryggt kvar. Vi beställer in varsitt glas lätt rött och blir rekommenderade att efterrätten passar perfekt till vinet. Med tanke på att Måsen självsäkert bara erbjuder en enda dessert, beställer vi såklart den: en söt yoghurt med marinerade jordgubbar, sumak och rostad vit choklad. Ett perfekt avslut på en riktig sommarkyss som vi sent kommer glömma.
Bild och text: Olivia Henriksson
Unmo—Sveriges största mötesplats för restaurangbranschen.
Connecta med tusentals kollegor och arbetsgivare, inspireras och hitta ditt drömjobb på ett och samma ställe 🙏🏻 Är du inte medlem än? Gå med i Unmo!