Göteborg by Food - Bodega Nord
På en gråmulen helgförmiddag med ett lätt duggregn känns det perfekt med en brunch (eller en förtäckt bakisfrukost) på Bodega Nord. New York-inspirerad sandwichdeli och butik med en bredd av väl utvalda matvaror, där kvalitetskaffe, välkomponerade mackor i ambitiösa smakkombinationer serveras dagen igenom. Bakom ligger gänget från Göteborgs mest välkända café - Viktors kaffe.
I butiken kan man handla med sig allt från trendande snabbnudlar, chiliolja, wasabipulver till starka mexikanska såser och andra delikatesser.
På menyn finns signatur-subsen chopped cheese med nötkött och ost, mortadella med aioli och picklad fänkål, och cold cut-varianten med mixad chark. Jag beställer den vegetariska ”katsu eldost”, som jag också skulle säga är en av deras signaturmackor. Till det, egengjorda genomfrasiga fries från systerrestaurangen Bar Palavas.
Jag får in en varm grillad macka av fluffigt, luftigt japanskt mjölkbröd med pankofriterad mör eldost (svensk hantverksmässigt gjord typ halloumi), tunt skivad vitkål och Tonkatsu-sås. Syra, sälta, fett och fina texturer i en perfekt kombination!
Hugo, en av ägarna bakom bodegan, kommer förbi och småpratar, vi hinner samtala om smått och stort, om restaurangupplevelser, utmaningar i småföretagandet och om historien bakom ostkakan som står framme på disken. Så nu kan jag inte gå härifrån utan att prova denna söta brända skönhet till baskisk ostkaka, som även den görs på Bar Palavas. Otroligt krämig och len med en tydlig vaniljton. Till det en shot espresso macchiato, med kaffe från Morgon kafferosteri på Lindholmen.
På bodegan är det ett avslappnat tempo och vänlig service, emellanåt hörs spårvagnarna passera förbi på Linnégatan genom den syntiga bakgrundsmusiken. Det står små grupper av sittplatser längs fönstren i lokalen som har ett karakteristiskt schackrutigt golv och en hemtrevlig doft av grillat bröd och nybryggt kaffe.
Det är värt att hålla koll på Bodega Nord för ”the daily specials”, kreativa samarbeten och popups med andra krogar i stan. Det är alltid något på gång!
Text och bild: Marlene Schön
Unmo—Sveriges största mötesplats för restaurangbranschen.
Connecta med tusentals kollegor och arbetsgivare, inspireras och hitta ditt drömjobb på ett och samma ställe 🙏🏻 Är du inte medlem än? Gå med i Unmo!