Göteborg by Food - Faccia Grassa
Hyfsat nyöppnade raviolerian och vinbaren Faccia Grassa vid Olskrokstorget är en efterlängtad dröm, både för mig som gäst med framförallt för Johan som startat krogen. Många timmars pastarullande och resor till Bologna för studier ligger bakom succén i östra delarna av Göteborg.
Hos Faccia Grassa är det ösigt, avslappnat och stämningsfullt på samma gång. En stor väggmålning skapar en färgstark fond i matsalen, det upplysta köket skymtas bakom baren och hits från 90 och tidigt 00-tal strömmar ut i lokalen. Det är fullsatt och stimmigt, folk droppar in och fångar de eftertraktade platserna i baren och vid fönsterborden.
Vinlistan har självklart fokus på Italienska kvalitetsviner, vi väljer en flaska Sicilianskt orangevin från Vino di Anna. Friskt, aromatiskt och nästan porlande! Det tar mig tillbaka till den varma dag då strålande sol kysste min panna högt upp på den norra sidan av Etna då jag besökte Vino di Annas lilla Palmento och vingård.
Till försnacks väljer vi svamparancini med karljohansvamp, rostad söt paprikakräm toppad med rikliga mängder pecorino. Även krispigt papperstunna bruschette med rökta tomater och pinjenötter.
Sen kommer det vi är här för, PASTAN! Och för att vara mer specifik - fylld autentisk, handrullad sådan. Aubergine- och parmesanfylld cappeletti, stora hattliknande knyten, i en het tomatsås. Stracciatella, grillad aubergine och basilikaolja på toppen. Ett stort leende tar över mitt ansikte när jag tagit första tuggan, det här är äkta kärlek! Den sista tomatsåsen på tallriken suger jag upp med den nybakade tunt skivade focacchian.
Den andra pastan är en spenatravioli med kalv och päron i en smör-uppvispad kalvbuljong. Formen av smällkarameller fullkomligt exploderar i munnen, salt, syra och mycket fett. Vad mer kan man önska?
För att vi riktigt ska uppleva namnet på krogen beställer vi även in den tredje pastan på menyn, trots att mättnadskänslan redan infunnit sig. Conchiglie (snäckskalsformad pasta) med cime di rapa gjord på majrovablast och en het salsiccia på toppen - chef´s kiss.
Vi får genuint varm service och många vänliga leenden under kvällens gång. Det här konceptet är lätt att tycka om, det är comforting, med en otrolig kärlek till italiensk matkonst och framförallt pastahantverket. När vi ger oss ut i Göteborgsregnet funderar jag på om vi nu behöver flytta till Olskroken för att på riktigt kunna ha Faccia Grassa som kvarteskrog?!
Bild & Text: Marlene Schön
Unmo—Sveriges största mötesplats för restaurangbranschen.
Connecta med tusentals kollegor och arbetsgivare, inspireras och hitta ditt drömjobb på ett och samma ställe 🙏🏻 Är du inte medlem än? Gå med i Unmo!