En tisdag i juli och Stockholm är kvavt och folktomt. Längs Söders gator går det att spana på strosande turister och andra sommarlovsfirare. Men framför allt så är det folktomt, förutom på Reggevs uteservering. Där märks det inte att Stockholmsborna lämnat stan, utan där sitter de vant och njuter av den klassiska, silkeslena hummusen.

I snart två decennier har Reggev huserat i en liten lokal på Ringvägen, där Malin och hennes man står bakom receptet för den lenaste hummusen i stan. Det där med att göra något i 10 000 timmar innan det sitter, verkar verkligen stämma i Malins fall. Man känner det på hela Reggevs atmosfär, de som jobbat här agerar familjärt och kan stället utan och innan. Hon ler och berättar att Reggev fyller myndigt i år, och att det förhoppningsvis firas med ett kommande alkoholtillstånd, lagom till krogens 18-årsdag. Man kan utan tvekan säga att den kikärtspotenta lunchserveringen blivit en Stockholmsklassiker.

Vi slår oss ner på den lilla uteserveringen i solen. Servitören rekommenderar oss en hemgjord “Lemon NaNa”, och vi tackar ja. På bordet ställs en stor glasflaska med myntalemonad ned och innan vi ens bestämt oss för vad vi vill äta har vi hunnit få i oss varsitt stort glas av den läskande drycken.

På menyn finns en bred variation av klassiska hummusrätter, men den röda tråden är just att att en bädd av hummus serveras tillsammans med en mustig gryta eller grönsaker. Bland de olika varianterna med nötfärs och pinjenötter och paprikagryta och ägg dras mina ögon till en hummus med rödbetor, sesam och färskost. En sån och en med merguez tack!

Någon minut senare ställs två stora tallrikar och en korg med pitabröd fram. Uppläggningarna är rustika och generösa och doften från den paprikastinna grytan med merguez gör mig, om möjligt, hungrigare än jag var än innan tallrikarna ställdes ned på bordet. Pickles har vi redan hunnit plocka på oss av inne vid restaurangens vattenstation. Och smakkombinationen mellan len hummus, mustig gryta och syrliga pickles gör oss inte besvikna. Allt känns så självklart.

Reggev är helt klart ett utmärkt alternativ för en prisvärd smaksensation som man dessutom blir ordentligt mätt av. Om inte det är tillräckligt med motivation för ett besök har haket även börjat sälja hummus, zhoug och sina grytor på lösvikt. Det går alltså att återskapa magin på hemmaplan, för den som är mer bekvämt lagd.