Stockholm by Food - Bar Abrovinsch
Kanske är Bar Abrovinsch en av Kungsholmens trevligaste barer. Ofta möts man av en fullsatt uteservering där Stockholms yngre garde blandas med äldre locals. På uteserveringen avnjuts lövtunna charkuterier, sprakande drinkar och klassiska, smörstinna mackor med pastrami och ett överflöd av smält ost. Göteborgsduon bakom Abrovinsch visar Stockholm hur en ung och informell kvarterskrog ska se ut.
Trots att det är tisdag och klockan bara är 17.30, är det redan många gäster som barrikaderat sig vid de långa, gråa träborden på den upphöjda uteserveringen. Vi slår oss ned för att beställa en cola med is, som får agera svalkande dryck i den alldeles för sena högsommarvärmen. Till vänster skymtar ett glittrande Kungsholms strand och till höger om oss sitter två kvinnor och njuter av vad som ser ut att vara en överdådig grilled cheese.
Abrovinsch är Göteborgsslang för att bryta lite mot reglerna, och att lösa något provisoriskt. Nils och Felix som driver Bar Abrovinsch verkar jobba precis så, med en levande meny där de serverar allt som de tycker är gott, vare sig det är sashimi, tarte tatin eller råbiff. Vi låter Nils guida oss genom menyn idag. Först serveras ett stort fat med glansiga, strålande gröna nocellara-oliver, snabbt därefter kommer en moln-fluffig focaccia med ventricina-salami, honung och färskost.
Menyn är uppdelad i tre delar: snacks, mindre och större. Det somriga medelhavstemat fortsätter och vi serveras ett rostat bröd med en hackad sallad på gröna tomater, chiliolja, dill och salta sardeller. Rätterna känns okonstlade och det märks att menyn skapar utrymme för en social middag där rätten delas av alla runt bordet. En Reuben Sandwich, delad på två, kommer in och får bli kronan på verket för kvällen. Det krispiga brödet är fyllt av pastrami, syrlig surkål, gruyère och majonnäs. Efter det här orkar vi tyvärr inte äta den enda efterrätten som finns på menyn, baskisk cheesecake. Det får bli nästa gång.
Vi lämnar krogen med en varm hemma hos-känsla. Att gömma sig från det snart stundande höstrusket med ett gott glas vin och en grilled cheese på Abrovinsch, är något jag verkligen ser fram emot.
Bild och text: Olivia Henriksson
Unmo—Sveriges största mötesplats för restaurangbranschen.
Connecta med tusentals kollegor och arbetsgivare, inspireras och hitta ditt drömjobb på ett och samma ställe 🙏🏻 Är du inte medlem än? Gå med i Unmo!