Reimersholme Hotell har länge varit en fristad för Stockholms kulturintresserade, där konst, musik och goda viner möts i en unik och punkig atmosfär. I höst går hotellets restaurang ännu djupare in i sin roll som en destination för matälskare och medvetna gäster. Här ligger inte fokus bara på smak, utan på ett hållbart helhetstänk – för kropp, själ och ande.

Med en vision som sträcker sig från jord till bord har det unga köksteamet med erfarenhet från bland annat Etoile och Oxenstiernan, skapat en meny där varje råvara respekteras och används till sin fulla potential. Det handlar om att använda allt, att låta naturens egna smak tala och att skapa en atmosfär där varje gäst kan känna sig som en del av en större berättelse om matens ursprung och betydelse.

Moa Alsén är restaurangchef på plats och menar att maten ska göra något mer än att bara ge näring. Med ena foten i modebranschen och andra från anrika krogar som Frantzén vill hon gå utanför den traditionella idén om ett restaurangbesök.

– Det är inte bara en måltid, utan en känsla av välbefinnande och tacksamhet. Vi vill verkligen skapa en plats där varje detalj – från råvarorna till presentationen – förmedlar omtanke.

Restaurangens meny erbjuder en bred palett av smårätter, förrätter, varmrätter och desserter, där varje inslag bär på samma kärlek till råvaran. Dessutom finns alltid en barmeny tillgänglig med lättare snacks.

– Något enkelt som man alltid kan ta in liksom, vi tänker att vi alltid vill ha något fermenterat med på barmenyn, som just nu - syrade vaxbönor.

En annan rätt som lyfter fram deras filosofi är gösen, som serveras på ett hållbart och innovativt sätt. Skinnet på gösen friteras, gösen sotas och benen från fisken blir en consommé.

– Det är vår tolkning av hur man tar tillvara på hela fisken. Det är något vi verkligen bryr oss om här – att arbeta med råvaror på ett sätt som värnar om naturen och samtidigt maximerar smakerna.

Den nya restaurangens mörka och sensuella atmosfär speglar visionen om att skapa en plats för djupare, mer meningsfulla möten. Levande ljus på dukade bord, inbjudande färger och material som andas jordnära elegans bidrar till en helhetsupplevelse som förstärker menyns budskap om hållbarhet och respekt.

Sedan Moa Alsén anslöt till teamet har hennes konstnärliga syn verkligen format restaurangen till att bli något unikt. Gästerna välkomnas till en plats där maten och miljön samspelar, och där hållbarhet och omtanke genomsyrar varje rätt och varje detalj i restaurangen.

Reimersholme Hotells restaurang är nu en plats där gastronomi möter hållbarhet i en inspirerande harmoni, en plats som inbjuder till att stanna, smaka och dela både maten och den goda energin med varandra.