Hans Wejnefalk Larsson

Huvudföreläsare och Grundare av The Wine Hub, Stockholm.

Passionerad spiskrigare, morgonpigg bagare, glas-swirlande sommelier eller karismatisk servicestjärna - vår bransch blomstrar tack vare individerna som dag ut och dag in skapar både upplevelser och det community vi älskar och vill hylla i “People of Gastronomy”.

Vad är The Wine Hub?

Vi är en plats för alla som vill lära sig mer om vin! Allt från dem som vill bli sommelierer till de som bara vill lära sig vad de gillar och kan guida sig själva på Systembolaget. Vi skapade The Wine Hub för att vi ville att det skulle finnas en plats för alla - oavsett kunskap. Vi har helt enkelt både utbildningar för folk i branschen men även för privatpersoner som vill ha “ett lätt körkort i vin”.

Vad är egentligen det viktiga att lära sig när det kommer till vin?

Jag tror att det är viktigt att få ett verktyg för den enorma världen av vin som faktiskt finns. Som privatperson handlar det om att veta vilket vin man kanske ska välja på Systemet, eller vad man skall leta efter på en vinlista, att vet vad man tycker om helt enkelt. När det kommer till de som utbildar sig till sommelier är det viktigt att kunna naviger i en ännu större värld, samt veta hur man exempelvis kan förhöja en gästs vistelse på restaurang genom vin. Men också att etablera gästens kunskap och dela med sig!

Jag tror att det är viktigt att få ett verktyg för den enorma världen av vin som faktiskt finns. Som privatperson handlar det om att veta vilket vin man kanske ska välja på Systemet eller vad man skall leta efter på en vinlista, att veta vad man tycker om helt enkelt. Många köper samma vin ständigt. Vi hjälper till att vidga vinvärlden. När det kommer till de som utbildar sig till sommelier är det viktigt att kunna navigera i en ännu större värld, samt veta hur man exempelvis kan förhöja en gästs vistelse på restaurang genom vin. Men också att etablera gästens kunskap och dela med sig!

Vilka restauranger går du helst på i Stockholm?

Copine, det ligger precis runt hörnet här. Om jag själv hade öppnat krog hade det nog sett ut ungefär som där. Sen går jag gärna till Agnes där man får fantastiskt bemötande men även Babette där jag tycker att man överraskas med inspirerande vinlistor.

En ledig fredagskväll - vad dansar i glaset?

Jag är en självhatande Bourgogneälskare. Alltså jag älskar verkligen Bourgogne men är lite trött på att tjata om det. Det som är väldigt återkommande för mig är också Riesling, det finns så många stilvariationer och jag slutar aldrig förvånas över Rieslingens storhet.

Vad saknar du på mat-och-dryck-scenen i Stockholm?

Jag kan tycka att det är irriterande med favoritism när det kommer till producenter och länder av vin. Jag tycker att Stockholm skulle kunna bredda sig bland stilar och vinländer.