Tobias Johanisson

Aristo, Stockholm.

Passionerad spiskrigare, morgonpigg bagare, glas-swirlande sommelier eller karismatisk servicestjärna - vår bransch blomstrar tack vare individerna som dag ut och dag in skapar både upplevelser och det community vi älskar och vill hylla i “People of Gastronomy”.

Var äter du helst i Stockholm?

Jag älskar att gå ut och äta, och speciellt testa nya krogar. Men på senaste tiden har jag inte haft möjlighet till det eftersom jag jobbar jämt...

Men när jag får gå ut och äta blir det gärna på Miyakodori eller Rolfs Kök. Båda är helt fantastiskt duktiga på det de gör. De är säkra kort och jag lämnar alltid glad (och mätt..).

En ledig fredagskväll - vad dansar i glaset?

Jag är lite av en säsongsdrickare, alltså det beror på årstid. Under vår och sommar dricker jag gärna en krispig Riesling eller en fyllig, vit Bourgogne. På vintern blir det väldigt mycket Pinot Noir och Spätburgunder. Champagne och gin & tonic dricker jag året runt. På drinkvagnen hemma står det väl ca 20 sorters gin...

Vad saknar du på mat-och-dryck-scenen i Stockholm?

Jag tycker att Stockholms utbud är riktigt bra. Förr vill jag hävda att alla nyöppningar följde ett tema, allt var italienskt, japanskt eller sharing/mellanrätter, och då tröttnade jag lite. Men just det verkar ha stillat sig lite och det finns en bra bredd i Stockholm idag tycker jag. En sak som jag verkligen skulle vilja se är en 100% Drag cabaret krog/bar, dedikerad till dragshow och mat, med öppettider från exempelvis onsdag till söndag. Det vore magiskt!

Om du själv lagar mat, vad bjuder du på?

Jag lagar inte mat! Det är därför jag är förlovad med en kock. Han lagar mat och jag serverar vin, den finaste av kompromisser. Det bästa är att han lagar alltid det jag är sugen på.